서울신라호텔은 2013년, 2017년에 이어 세 번째로 크리스티앙 르 스케 셰프를 초청해 미식 프로모션 '크리스티앙 르 스케, 21년의 명성'을 선보인다고 24일 밝혔다.
크리스티앙 르 스케 셰프는 현재 프랑스 파리 포시즌스 호텔 '르 생크' 레스토랑의 이그제큐티브 셰프다. 정통 프렌치를 기반으로 모던 프렌치를 세련되게 표현해내는 방식으로 유명하다.
서울신라호텔은 전 세계 최정상급 셰프 초청 식음 프로모션을 진행하는 것은 고객에게 국내에서 접하기 어려운 세계적인 셰프의 음식을 맛볼 기회를 제공함과 동시에 호텔 식음 서비스를 세계 최고급 레스토랑의 맛과 서비스 수준으로 한 단계 업그레이드하기 위함이라고 밝혔다.
식자재 자체를 강조하며 깨끗하고 심플한 요리 스타일을 갖춘 크리스티앙 르 스케 셰프는 올해 21년 연속 미쉐린 3스타를 획득했다. 2002년 '파비용 르두아얭'에서 부임한 지 2년 만에 첫 미쉐린 3스타를 획득한 그는 2014년 현재의 르 생크로 옮겨 12개월 만에 르 생크를 미쉐린 3스타 레스토랑으로 만들어냈다. 셰프의 손길이 닿았던 파비용 르두아얭과 르 생크는 현재까지 미쉐린 3스타를 유지하고 있다.
서울신라호텔 프렌치 레스토랑 '콘티넨탈'에서 준비한 크리스티앙 르 스케 셰프의 '21년의 명성'은 오는 4월11일부터 4일간 진행된다. 점심 6코스, 저녁 8코스로 준비된다. 파리지앵 다이닝 스타일의 요리에 와인 페어링을 더했다.
이번 프로모션에서는 셰프의 대표적인 요리인 '바삭한 갈레트와 따뜻한 마요네즈를 곁들인 랑구스틴(가시발새우)'과 '블랙 트러플과 포르치니 버섯을 채운 스파게티 탱발', '라임을 곁들인 바삭한 자몽 콩피' 등을 맛볼 수 있다. 바삭한 갈레트와 따뜻한 마요네즈를 곁들인 랑구스틴은 셰프의 주력인 해산물 위에 얇고 넓게 구워낸 메밀 팬케이크 고깔을 올려 재료 본연의 맛과 식감을 살리고 조화롭게 표현한 것이다. 스파게티 탱발은 스파게티 면으로 사각 틀을 만든 후 안에 햄과 트러플 크림, 버섯을 넣어 풍부한 맛을 느끼도록 해준다.